滚筒式水果分级机由提升机上料将水果送入毛刷辊，由毛刷辊将水果刷干净再输送到设有不同大小圆孔的分级滚筒，从进口料处依次排列在滚筒托盘上（最小孔的分级滚筒在进料口处，向后是以滚筒上孔的大小，从小到大排列）。转动减速机通过链条转动带动拨料辊后，再通过链条带动滚筒托盘，从而转动滚筒；

  当水果进入分级机后，小的水果就会通过滚筒上的圆孔掉进出料斗中，而大一点水果会在前一个滚筒的转动下滚动到下一个大一点孔的滚筒上，进行分级出料，若水果分级过程中出现卡在滚筒的圆孔中时，在滚筒内设有拨料辊，把卡住的水果顶出滚筒，并在拨料辊的作用下，快速将水果送到下一个分级滚筒上。

  滚筒式水果分级机，工作时水果在滚筒内表面或外表面运动，由于水果与滚筒表面的相对运动较小，水果间不易发生撞击，损伤很小.此法适应于球形和近似球形物料的分级，从结构上易实现，成本较低，分级精度高，效率高，在国内外应用较广。

  水果滚筒分级机主要部件为倾斜度为3~5°左右安装的圆筒筛，筛网用不锈钢板冲孔制成，孔径由小到大自圆筒筛的高端向低端排列。随圆筒筛的旋转水果逐级由小到大从筛孔中漏出，特大水果则从圆筒筛末端滚出。